Hormiga Chicatana Asada/ Kg
Hormiga Chicatana Asada: "El Sabor de la Tierra con Historia"
Descripción:
La hormiga chicatana, conocida también como Atta mexicana, es una delicia exótica y ancestral que ha formado parte de la gastronomía mexicana desde la época prehispánica. Su sabor profundo y terroso, combinado con su textura crujiente tras ser asada, ofrece una experiencia única e inolvidable. En Opal Prehispánicos, nuestras chicatanas asadas preservan su autenticidad y calidad, ideales tanto para recetas tradicionales como para innovaciones culinarias. Perfectas para consumo individual o en preparaciones gourmet.
Características Organolépticas:
- Textura: Crujiente y firme gracias a su proceso de tostado en comal.
- Aroma: Intenso, con notas ahumadas que evocan su entorno natural.
- Sabor: Profundo y terroso, con ligeros toques umami que complementan la tradición mexicana.
Características Nutricionales:
- Proteínas: Fuente rica en proteínas de alta calidad que contribuyen al desarrollo muscular y a la regeneración de tejidos.
- Grasas Saludables: Contienen ácidos grasos esenciales que benefician al sistema cardiovascular.
- Minerales y Vitaminas: Elevado contenido de hierro, calcio y vitaminas del complejo B, esenciales para mantener energía y salud ósea.
- Bajo contenido calórico: Una opción saludable y nutritiva para integrarse a una dieta equilibrada.
Sostenibilidad y Patrimonio Cultural:
Recolectadas de manera responsable durante la temporada anual de lluvias, las chicatanas representan una conexión directa con las tradiciones prehispánicas y con la biodiversidad de regiones como Oaxaca, Veracruz y Chiapas. Además, su consumo apoya a comunidades locales que perpetúan su recolección y tostado en comal como parte de su identidad cultural.
Sugerencia de Uso o Receta: Salsa de Chicatana al Molcajete
Ingredientes:
- 50 g de hormigas chicatanas asadas.
- 2 dientes de ajo.
- 3 chiles secos (puya o morita).
- 2 jitomates grandes asados.
- Sal de grano al gusto.
- Un chorrito de limón fresco.
Preparación:
- Asa los chiles y los ajos en un comal hasta dorarlos ligeramente.
- En un molcajete o licuadora, muele las chicatanas junto con los chiles, el ajo y la sal hasta obtener una textura homogénea.
- Incorpora los jitomates asados y un chorrito de limón, mezclando bien hasta obtener una salsa espesa, con trozos visibles de chicatanas.
- Sirve con totopos, carne asada o tortillas recién hechas.
Un Manjar con Historia y Versatilidad
La hormiga chicatana asada de Opal Prehispánicos es ideal para aquellos que buscan sabores auténticos y distintivos. Su presentación es perfecta como botana o ingrediente gourmet para crear platillos únicos que celebren la rica historia gastronómica de México.
¡Atrévete a descubrir el sabor ancestral de las chicatanas y dale un toque especial a tu cocina!